Cocineras tradicionales llenan de sabor el Jalo Futbolero en el Festival Michoacán de Origen
La Titanica reporta en exclusiva desde el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia: el Jalo Futbolero ya está servido —y no con balones, sino con ollas, comales y sabores que cuentan siglos de historia. Del 11 de junio al 19 de julio, la Plaza Magna del Ceconexpo se transforma en el corazón gastronómico del estado, donde 36 equipos de cocineras y cocineros tradicionales instalan sus puestos para ofrecer lo más auténtico de Michoacán.
Siete regiones, un solo sabor
Cada equipo representa una de las siete regiones turísticas del estado: Tierra Caliente, La Costa, Los Llanos, La Sierra, El Bajío, La Huasteca michoacana y la Región Purépecha. No se trata de platillos exhibidos detrás de vitrinas: aquí se cocina al momento, se sirve humeante, se explica su origen familiar y se comparte su significado ritual. En los puestos, las manos expertas de doña Juana de Tzintzuntzan amasan corundas con maíz criollo; don Miguel de Pátzcuaro prepara atápakua con pescado fresco del Lago; y las hermanas de Pedernales reviven la bola con masa de maíz azul y guiso de carne de cerdo.
Del churipo al pescado a la talla: el menú que conquista mundiales
Entre los platos que marcan presencia están el churipo de carnero con hierbas silvestres, la torta de tostada rellena de frijol negro y queso fresco, las carnitas de Uruapan con tres tipos de corte y tres tiempos de fritura, y el pescado a la talla, que se cocina frente al comensal sobre leña de encino. Cada degustación es una experiencia sensorial: el aroma del comal caliente, el crujido de la carnita, el contraste dulce-salado de la atápakua, el picor suave del chile costeño en el churipo.
El horario está pensado para todos: de lunes a viernes, los puestos abren a las 13:00 horas y cierran a las 20:00; los fines de semana arrancan desde las 11:00, para que familias, turistas y fanáticos del fútbol encuentren su espacio entre partidos y platillos. Este Jalo Futbolero no es un evento paralelo: es la columna vertebral del Festival Michoacán de Origen, integrando el entusiasmo mundialista con la profundidad cultural que hizo de la cocina mexicana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad —con Michoacán como uno de sus pilares más vivos y sabrosos.
